昭和の家庭科の調理実習｜三角巾を結んで囲んだ鍋

50代の時間軸

家庭科の移り変わりは、文部科学省の白書や資料、国立教育政策研究所の教育図書館で、学習指導要領の改訂とあわせてたどれます。中学校では男女で学ぶ内容が分かれていた時期もありました。献立や班の人数は地域や学校ごとに違うため、一つの決まりに寄せません。

思い出の順に並べると、エプロンと三角巾を身につけ、石けんで手を洗ってから班の調理台に集まりました。材料を量って切り分け、先生の合図でコンロに火をつけました。できあがりを皿に盛って試食し、最後に鍋や布巾を洗って元の場所へ戻しました。

調理室の空気としてよみがえるのは、みそ汁の湯気の匂い、まな板をたたく包丁の響き、コンロに火がつく小さな音、焦げかけたフライパンの煙です。切る係か洗う係か、受け持った役を思い出すと、班で交わした言葉が聞こえてきます。

現在は男女が同じ内容を学び、衛生やアレルギーへの配慮を確かめながら進める学校が多く見られます。その頃は班で一つの鍋を囲み、味見を回し合う場面もありました。手順を細かくそろえる進め方と、班に任せる進め方は、それぞれに学べることがあります。

問いにしたいのは、班で作った献立と、うまくいかなかった工程です。学校名や同じ班の人の実名は伏せて、献立の名前、エプロンの柄、鍋の大きさだけを書き留めれば、家族にも見せやすい記録になります。

家庭科の調理実習を思い出す三つの手がかり

1. 50代の家庭科の調理実習にまつわる「場所」を一つ思い出します。家、学校、駅前、友だちの家など、固有名詞がなくても構いません。
2. その場所で一緒にいた人と、音・匂い・手触りのどれかを一つ添えます。記憶が曖昧な部分は「たぶん」「覚えていない」と書いて大丈夫です。
3. いまの自分へ一言だけ残します。誰かと話せる入口になれば、それで十分です。

思い出の問い調理実習で班と作った献立を覚えていますか？