昭和45年（1970年）ごろの味の素「ほんだし」の顆粒｜みそ汁の鍋にひとさじ

60代の時間軸

味の素の「ほんだし」50年のあゆみは、昭和45年（1970年）に顆粒を入れるだけで本格的な味のみそ汁がつくれる調味料として発売したと紹介しています。発売当時からかつお節職人と共同で専用のかつお節をつくったとも説明されています。発売年を起点にした回想で、すべての家庭が同時に使い始めたわけではありません。

沸いた湯に小さじで茶色い顆粒を落とし、豆腐やわかめを入れてからみそを溶きます。かつお節を削ってだしを取り続けた家、忙しい朝だけ顆粒を使った家など、だしの取り方は家庭ごとに違いました。台所で瓶を振る音を、目覚まし代わりに聞いていた人もいるでしょう。

朝の台所、ガスこんろの前、湯気で曇る窓ガラス。さらさらとした顆粒が湯に落ちて溶ける様子、ふわっと立つかつおの香り、鍋の縁から上がる熱気が、学校や仕事へ出かける前の慌ただしさと重なります。味見をさせてもらった小皿の温かさを覚えている人もいるかもしれません。

いまは液体のだしやだしパック、パウチのみそ汁まで選べ、朝に鍋でみそ汁を作らない家も増えました。調味料の棚に並ぶ瓶の数も変わっています。だしの取り方の違いは手間の違いでもあり、台所に立つ人の暮らし方の違いでもあります。

みそ汁の香りがしてきたとき、あなたは家のどこにいましたか。鍋をかき混ぜていた人の後ろ姿や、具の組み合わせを思い出すと、その頃の朝の時間割まで戻ってくるかもしれません。人によって違う朝の風景を、ゆっくり思い出してみてください。

味の素「ほんだし」の顆粒を思い出す三つの手がかり

1. まず、60代の味の素「ほんだし」の顆粒にまつわる「場所」を一つ思い出します。家、学校、駅前、友だちの家など、固有名詞がなくても構いません。
2. 次に、その場所で一緒にいた人と、音・匂い・手触りのどれかを一つ添えます。記憶が曖昧な部分は「たぶん」「覚えていない」と書いて大丈夫です。
3. 最後に、いまの自分へ一言だけ残します。正しい答えを作るためではなく、次に誰かと話せる入口をつくるためのメモです。

思い出の問いあなたの家のみそ汁のだしは、誰がどんなふうに取っていましたか？